Сыр – очень жирный продукт, употребление которого может быть вредным. Из молочных продуктов жирнее него только само сливочное масло. Исследователи из Института продуктов питания и здоровья университетского колледжа Дублина заявили, что в продукте много полезных свойств.
Оказывается, сыры снижают холестерин в крови и препятствуют развитию атеросклероза.
Они обладают уникальной структурой – сырной матрицей, в которой белковый казеин удерживает жир, минералы, бактерии, молочную кислоту, соли и пептиды. Именно эта структура заставляет организм медленнее переваривать сыр. Поэтому он не повышает уровень холестерина в крови, как это делают другие молочные продукты, а способствует его снижению.
Фото: сайт familystr.com