Сычуаньская лапша «Мапо тофу» – это китайское блюдо. Процесс приготовления отнимет достаточно времени, но вы точно насладитесь балансом вкусов. В одной порции такой лапши примерно 500 килокалорий, поэтому переедать не стоит.
Вам понадобится:
рисовая лапша – 230 г
кунжутное масло – 1 ч. л.
сычуаньский перец – 1 ст. л.
мясной бульон – 2 ст. л.
арахисовое масло – 1 ст. л.
зубчик чеснока – 3 шт.
красный перец чили – 1 шт.
свиной фарш – 200 г
тофу – 450 г
соевый соус – 2 ст. л.
зеленый лук – 2 стебля
кукурузный крахмал – 1 ст. л.
вода – 2 ст. л.
соль, молотый перец по вкусу
1. Поместите лапшу в глубокую миску, залейте ее кипящей водой, накройте крышкой и уберите на 15 минут. Затем слейте воду и смешайте готовую лапшу с кунжутным маслом.
2. В кастрюлю влейте мясной бульон и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и дайте бульону немного повариться. В это время возьмите глубокую сковороду, добавьте в нее арахисовое масло и нагрейте на сильном огне. Добавьте к маслу мелко нарезанный чеснок, имбирь и целый перец чили.
3. Далее жарьте несколько секунд, а затем влейте в сковороду свиной фарш. Когда он приобретет коричневый оттенок, добавьте к нему тофу, нарезанный кубиками, и тщательно перемешайте.
4. Приправьте мясной соус кунжутным маслом, солью и перцем. Влейте в сковороду мясной бульон и доведите блюдо до кипения.
5. В миске смешайте кукурузный крахмал и воду. Влейте смесь в сковороду с бульоном и фаршем, тщательно перемешайте. Благодаря крахмалу соус быстро загустеет. Уберите его с огня и добавьте мелко нарезанный зеленый лук. Подавайте в одной тарелке с рисовой лапшой.
Фото с сайта ru.freepik.com