Для песочного пирога с заливкой из сметаны можно использовать как размороженные, так и свежие ягоды. А количество сахара в тесте и начинке можно регулировать, в зависимости от их кислоты. Такой пирог точно порадует близких.
Для теста вам понадобится:
- сливочное масло – 100 г
- пшеничная мука – 240 г
- сахар – 2 ст. л.
- сметана – 2 ст. л.
- разрыхлитель – 1/2 ч.л.
Для начинки:
- сметана – 400 г
- сахар – пол стакана
- размороженные ягоды – 1 ст.
- крахмал – 3 ст. л.
- яйцо – 1 шт.
1. Предварительно размягченное масло разотрите с сахаром до получения однородной массы белого цвета. Затем постепенно добавьте сметану и снова хорошо перемешайте.
2. Насыпьте разрыхлитель, а затем – просеянную муку. Замесите эластичное тесто и выложите его в форму с высокими бортиками. Сформируйте корж, распределив тесто по дну и краям формы.
3. Духовку поставьте на разогрев.
4. Приготовьте начинку. Для этого смешайте яйца с сахаром и постепенно добавьте в эту смесь сметану, а затем – и крахмал. Перемешайте в однородную массу.
5. В форму с тестом выложите две трети ягодной массы и залейте сметанной начинкой, равномерно распределив ее по поверхности пирога. Сверху выложите оставшиеся ягоды.
6. Отправьте пирог в духовку и выпекайте 45 минут при температуре 180 градусов. Затем разрежьте на порции и подавайте к столу в теплом виде.