Есть масса рецептов томатного супа – от гаспачо до горячего густого супа-пюре с болгарским перцем. Поделимся рецептом супа из томатов с добавлением моркови, придающей блюду красивый оттенок и сладость, а также яблока с его кислыми нотками во вкусе.
Вам понадобится:
помидоры – 400 г
морковь – 100 г
яблоко – 50 г
сельдерей – 20 г
базилик – 20 г
вода – 1 ст.
растительное масло – 1 ст.л.
сахар – 2 ч.л.
соль – 1 ч.л.
черный перец, гвоздика, смесь прованских трав – по вкусу
1. Морковь очистите и промойте. Натрите на крупной терке и припустите в растительном масле в сковороде с закрытой крышкой на минимальном огне.
2. Помидоры промойте и очистите от плодоножки. Сложите в кастрюлю и залейте стаканом кипятка.
3. Поставьте на огонь, немного подсолите массу и закройте кастрюлю крышкой. Варите дольки томатов на среднем огне до мягкости. Затем переместите их из кастрюли в чашу кухонного комбайна вместе с остатками воды.
4. Туда же выложите морковь вместе с остатками растительного масла.
5. Яблоко промойте и очистите от кожицы. Также удалите плодоножку, чашелистик и семенную коробочку. Нарежьте плод небольшими кубиками и тоже сложите в чашу комбайна.
6. Добавьте промытый и мелко нарезанный сельдерей и взбейте массу вначале на средних, а затем и на высоких оборотах так, чтобы она стала однородной и приобрела пюреобразную консистенцию.
7. Переложите массу в кастрюлю, добавьте соль, сахар и все специи. Хорошо перемешайте массу и установите под кастрюлей медленный огонь. Доведите суп-пюре до кипения и проварите до желаемой густоты, при необходимости добавив кипяток.
8. Снимите кастрюлю с огня, разлейте суп в тарелки и подавайте к столу, украсив промытыми листиками базилика и смесью трав.
Фото с сайта gastronom.ru